بیوشیمی - اسیدهای چرب اشباع و غیراشباع در گیاهان
این هم واسه راحتی دوستان و همکلاسیها:
مهمترین اسیدهای چرب غیر اشباع عبارتند از: اسید لینولنیک (امگا3)(C18:3)، اسید لینولئیک (امگا6) و اسید اولئیک
اسيد لينولئيك (w6) يكي از متداولترين اسيدهاي چرب چند غير اشباع است كه معمولا" در روغنهاي گياهي نظير آفتابگردان وجود دارد. اسيدهاي چرب دكوزاهگزاننوئيك و ايكوزاپنتانوئيك (w3) بطور معمول در ماهي هاي چرب مانند ساردين، سالمون، هاليبوت، ماهي خال مخالي و قزل آلا وجود دارند.
ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
اسيد لوريك ( روغن نارگيل، روغن هسته خرما)--» CH3(CH2)10COOH
| Lauric acid | |
|---|---|
 | |
| Chemical name | Dodecanoic acid |
| نام های دیگر | Lauric acid n-Dodecanoic acid |
| فرمول مولکولی | C12H24O2 |
| جرم مولی | 200.32 g/mol |
| CAS number | [143-07-7] |
| چگالی | 0.880 g/cm³ |
| دمای ذوب | 44-46 °C |
| دمای جوش | 225 °C at 100 mmHg |
| Solubility | soluble in alcohol, but not water |
ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
C16:0
اسید پالميتيك ( روغن پالم، چربي گوشت گاو، روغن هسته پالم) --» اسید چرب اشباع
H3C(CH2)14COOH
ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
C18:0
استئاريك (كره كاكائو، چربي گوشت گاو) --» اسید چرب اشباع
H3C(CH2)16COOH
ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
اسيد ميريستيك (روغن نارگيل، كره) --» اسید چرب اشباع
H3C(CH2)12COOH
ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
C16:1-2
اسيد اولئيك (روغن زيتون، روغن كلزا (كانولا)) --» اسید چرب غیر اشباع
H3C(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH
ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
C18:3
اسيد لينولنيك (امگا3) --» اسید چرب غیر اشباع
H3CCH2(CH=CHCH2)2CH=CH(CH2)7COOH
ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
C18:2
اسيد لينولئيك (روغن ذرت، روغن سويا، روغن گل رنگ، روغن پنبه دانه ) --» اسید چرب غیر اشباع
H3C(CH2)4CH=CHCH2CH=CH(CH2)7COOH
ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
اسيد ايكوزاپالنتاتوئيك (روغن ماهي ) --» اسید چرب غیر اشباع
ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
اسيد دكوزاهگزانوئيك (روغن ماهي ) --» اسید چرب غیر اشباع
منابع:
Fa.Wikipedia---Pnu.ac.ir---Forum.Niksalehi & ....
به تشكر هيچ نيازي نيست (فقط به ساعت پست اين مطلب يه نگاه بندازيد...)
(2:15 بامداد)